發(fā)布時間：2018-08-02 678商機加盟網(wǎng)
現(xiàn)在的市場上，火鍋店算是一個非常火熱的項目，即使經(jīng)過這么多年依然被人們所喜愛。火鍋店的利潤和投資性價比是非常高的，但并不是每一家都能抵住激烈的競爭存活下來。開店只是第一步，如何運營才是關鍵。今天重慶崽兒火鍋決定將多年的經(jīng)營訣竅分享給想開火鍋店的投資者，讓更多人獲得成功。
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一.?菜品不求全、求量
以工薪階層和大學生為目標顧客群，走薄利多銷的路，所以菜品不必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。自助火鍋的利潤如何達到最大，選擇食材是又講究的。要挑那些容易飽但是不貴的菜品，將飲料放在顯眼的位置。
二.限時不限量
自助火鍋店的老板應該最怕一種客人，就是坐下了以后四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內(nèi)，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內(nèi)吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻臺率變高。兩個小時內(nèi)吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續(xù)多吃上。
三.了解每天有效的營業(yè)時間
不同類型火鍋做到時間段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，還有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照當?shù)叵M者習慣及自身火鍋店能力量力而行，靈活機動調(diào)整適合自己火鍋店的“有效營業(yè)時間”。
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四.?注重店內(nèi)衛(wèi)生
火鍋店的衛(wèi)生是很關鍵的，環(huán)境、材料、廚房衛(wèi)生一定要嚴格按照食品安全標準和餐飲經(jīng)營標準去執(zhí)行，看一家火鍋店的衛(wèi)生，一般去一下它的廚房和衛(wèi)生間就能夠直觀了解火鍋店的衛(wèi)生情況。消費者更愿意選擇一家看起來干凈衛(wèi)生的餐廳，心里舒服，吃起來就更加放心和開心。
五.?人員配備要齊全，服務態(tài)度要好
餐飲業(yè)工作量相對較飽和，時常熬更守夜、起早貪黑，所以員工的招聘難度大，且熟手更難求。在開業(yè)前，要對員工進行培訓，讓他們看起來更加專業(yè)，尤其是服務態(tài)度要好。良好的服務態(tài)度和服務質(zhì)量可以更好地滿足顧客的需求，同時拉近與顧客的距離，有助于樹立良好的市場口碑，也有利于火鍋店實現(xiàn)持久穩(wěn)定的發(fā)展?？梢赃m當建立獎懲機制，激發(fā)服務熱情。
六.?合理營銷，不要一味打廣告
火鍋店的生意要想更上一層樓，平時還要進行科學有效的營銷。具體而言，線上可以在本地論壇、貼吧、微信公眾號、新浪微博上多發(fā)發(fā)軟文或宣傳廣告，以提升店鋪的知名度。線下多發(fā)發(fā)傳單，定期舉辦一些優(yōu)惠活動，適當讓利于消費者。
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火鍋店如何經(jīng)營，運用好這六個小竅門，再加上一個好品牌，相信成功是必然的。如果你還對加盟哪個品牌沒有頭緒的話，不妨了解一下我們重慶崽兒火鍋加盟，多重優(yōu)勢，多種扶持，讓你開店無憂，輕松盈利！
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